NASI ARAB

NASI ARAB

Bahan2 untuk Nasi
*1/2 sudu makan jintan manis
*1/2 sudu makan jintan putih
*1/2 sudu makan bunga cengkih
*1/2 sudu makan lada hitam
* 1 sudu makan biji ketumbar
*1/2 sudu makan buah pelaga
2 1/2 cawan beras basmathi (apa2 jenama pun boleh)
4 cawan air rebusan ayam (boleh guna kiub pati ayam n air biasa kalau xbuat stok ayam)
1/2 sudu besar garam
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
5 biji buah pelaga
kulit kayu manis
bunga lawang
2 sudu besar minyak sapi
pewarna kuning & oren (kalau xdak ganti ngan serbuk kunyit bancuh ngan air)

cara:
-semua bahan bertanda * cuci bersih (guna penapis teh)
goreng tanpa minyak semua bahan * kemudian bland kering -sampai hampir jadi serbuk
-cuci bersih beras basmathi dan rendam 1/2 jam atau 1 jam
- panaskan minyak sapi,masukkan kayu manis,buah pelaga n bunga lawang.
-kemudian masukkan bawang besar dan bawang putih yg dihiris nipis(nak tumbuk/bland pun boleh)
-bila dah kekuningan, masukkan serbuk rempah yg di bland tadi.gaul sebati..kemudian masukkan beras.
-masukkan air stok ayam perasakan garam dan masak sampai nasi kering air.
-titik2kan pewarna dan biar seketika sebelum padamkan api...bila nak hidang baru gaul nasi biar bercampur warna
*boleh tambah daun ketumbar kalau nak bau lagi harum..potong daun n tabur atas nasi yg dah siap hidang
*(kalau betul2 nasi arab ada tambah arang yg dimasukkan dalam aluminium foil dan letak skit minyak,biar berasap letak atas nasi dan tutup periuk nasi-nak menaikkan aroma)

Resepi ayam
bahan untuk perap (bland semua bahan)
3 inci halia
2-3 biji kunyit hidup besar ibu jari
1 sudu makan jintan manis
1 sudu makan jintan putih
2 sudu makan biji ketumbar
1 sudu makan buah pelaga
1 sudu besar garam
2 sudu besar gula
1 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
* 1 ekor ayam dibelah 2 tanpa putus (saya kelar2 skit2 kat isi ayam supaya rempah meresap ke dalam isi)
cara:
-bland semua bahan perap.gaulkan pada ayam dan perap lebih kurang 2-3 jam
-masukkan ayam dalam pemanggang
-panggang sampai masak
*masa hidang sy potong 2 ayam sekor tu..ambik separuh ja

resepi salad
-buah tomato
-timun
-lobak merah
-bawang
*cili hijau
*garam
*gula
*cuka (1 sudu kecil)
*perahan limau nipis
*4-5 sudu besar air masak /air tapis
-potong dadu semua bahan bertanda( - )
-cili hijau tumbuk2 kasar (nak hiris ja pun boleh)
-campur bahan dadu dan cili,tambah air,perasakan garam,gula,cuka dan perahan limau nipis/lemon

air asam
-3 biji cili merah
-5 biji cili padi (xnak pedas kurangkan)
-1 biji buah tomato
-1 biji bawang besar
- sedikit ja belacan (secubit ja)
-garam
-gula
-perahan limau nipis (boleh ganti ngn jus asam jawa)
-air masak (air tapis pun boleh)
cara:
bland semua bahan dengan air masak (agak2 air dalam 1/2 cawan)
-sedia hidang...yg simple2 ja ya..kalau nasi arab betul byk lagi rempahnya...
*kalau suka berkuah boleh tambah dalca sayur (letak terung,carrot,kacang panjang n kacang dal)

AYAM GORENG LEMON

AYAM GORENG LEMON

Bhn2:

200 gm ayam - potong ikut suka
1 sdk gula kastor - sy guna gula biasa je.
30 gm Tepung kastard - Liza guna tepung tempura jer..
1 biji kuning telur
lada putih - secukup rasa

Untuk Sos :

1/4 cawan Jus Lemon
2 sdk stok ayam - guna air pun blh bah...
sedikit bancuhan tepung jagung
Garam & Gula - sy letak gula lebih sedikit sebab lemon tu dh masam


Cara2nya:

1. Lumurkan ayam dgn gula castor , garam dan lada putih. Perapkan seketika.
2. Kukuskan ayam yg telah diperap tadi selama 10 -15 minit..
3. Salutkan ayam dengan tepung kastard dan kuning telur.
4. Goreng ayam sehingga kuning.
5. Untuk sosnya panaskan jus lemon dan stok ayam. Campurkan tepung jagung dengan sedikit air. Perasakan garam dan gula.
6. Akhir sekali satukan sos dan ayam.

RESEPI AYAM BEREMPAH

Resepi Bonda Kami

Bahan-bahan ( Sekeluarga )

1 ekor ayam (dibersihkan dan dipotong sederhana)
Bahan2 dikisar bersama:-
6 ulas bawang putih
7 ulas bawang merah
2 inci halia
3 batang serai (yang besar)
---------------------------------------
3 sb cili kering kisar/ cili boh (lebih/ kurang ikut citarasa)
2 sb serbuk kari daging
1/2 sk serbuk jintan putih
1/2 sk serbuk jintan manis
1/2 sk serbuk ketumbar
1/2 sk rempah 5 spices (takde pun takpe)
garam dan aji secukupnye
3 tangkai daun kari
Minyak yang menggoreng

-----------------------------------------
Cara-cara

1.Campurkan semua bahan di atas bersama ngan ayam kecuali daun kari dan minyak. Gaul sebati dan biarkan perap selama 1 jam.

2.Panaskan minyak dlm kuali. Pastikan minyak berlebihan supaya ayam tenggelam ketika digoreng.

3.Masukkan ayam satu per satu dan goreng hingga masak. Taburkan daun kari bila dah 1/2 masak.

4.Dah okey, angkat dan toskan minyak berlebihan. Boleh dimakan begitu sahaja!

Selamat mencuba! ;)

JOM BELAJAR MEMASAK DI Resepi Bonda Kami

AYAM KERISEK JINTAN

AYAM KERISEK JINTAN

1/2 ekor ayam
2 labu bwg besar -blend
4 ulas bwg putih - hiris nipis
1 in halia - hiris nipis
2 btg serai ambek sejengkal dari akar-ketuk

1/2 sdt serbuk jintan manis
1/2 sdt serbuk jintan putih
1/2 sdt serbuk lada hitam

3 sdm cili giling
2 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit - hiris kasar sikit
3 sdm kerisek - nk buh lebih pun boleh
2 cwn air (sukahati bnyak mana lah..)
garam & gula

##
-panaskan mnyak-tumiskan bwg besar yg diblend hngga perang
-masukkan bwg putih n halia-tumis kejap
-masukkan cili giling berserta bhn2 serbuk-goreng hngga naik mnyak
-masukkan ayam n serai-kacau rata (klu nk buh kentang pun boleh)
-sebati kan dulu rempah2 nyer..
- masukan air -agak2 tenggelam ayam-masakkan dgn api slow..
-agak2 kering air..,ayam pun dah lembut
-masukkan kerisek,daun limau purut,daun kunyit garam n gula
-kacau2 rata-tutup api..
-siapp-dah..

AYAM GORENG MAMAK

AYAM GORENG MAMAK 
Bahan2: 1 ekor ayam
 6 sudu mkn tepung jagung
6 sudu mkn tepung beras 
3 tangkai daun kari Bahan kisar: 
6 ulas bwg putih 
2 inci halia 
5 tangkai cili kering 
2 sudu mkn rempah kari 
1 biji telur Garam secukup rasa
 1 sudu mkn serbuk lada sulah 

Cara: 1. Perap ayam dgn bhn kisar, tepung jagung, tepung beras dan daun kari selama 1 jam. Perap lagi lama lagi sedap. 2. Panaskan minyak & goreng ayam hingga masak

SOS BBQ PEDAS

Resepi Sos BBQ Pedas
 sumber : Noorsha Bahan2 :
7 tangkai cili padi
1 ulas bawang putih
 1/2 cawan kicap manis
1/2 cawan sos tomato (kisar halus bahan diatas) 
1-2 cawan air garam gula bijan yg disangai (kalo suka)

 Cara2 : 1. Masukkan bahan kisar n air kedalam saucepan..perasakan dgn garam n gula.rasa n tambah ape yg patut ya....

             2. Bila da sesuaikan rasa n sos menggelegak, matikan api. sebatikan tepung jagung dengan air dan curah dlm kuah sos td..kacau rata sampai likat.. tapiskan.. sedia dihidang... tabur bijan jika suka... soa ni rasa pedas, sedikit manis n masam...

 TQ..selamat mencuba :-)

Ayam BBQ Berkaramel

Ayam BBQ Berkaramel
 Resepi : HaSue Sumber :
Noorsha.

 Bahan : ayam (noorsha guna 1 1/2 kg kepak ayam)
 Bahan kisar halus: bawang merah (noorsha guna 1 biji bawang holland)
1. bawang putih (noorsha guna 7 ulas bawang putih)
2.halia (noorsha guna 3 inci halia)

 Bahan perap:
1.serbuk ketumbar (noorsha guna 2 sk)
2. serbuk jintan manis (noor skip)
3.serbuk jintan putih (noorsha skip)
4.gula apong @ gula melaka (noorsha guna lebih kurg 1 senduk gula merah )
5. garam ajinomoto (noorsha skip)
6.serbuk lada hitam berperisa ajishio (noorsha tambah)

 Cara2 :
1.Perap semua bahan kisar dan bahan perap pada ayam..lumur rata2 dan perap semalaman..norsha perap 4 jam je..
2.Lepas perap bolehla dibakar @ dipanggang guna arang. Noorsha grill guna microwave je... tp menurut kakak hasue lebh sedappp bakar guna arang dr guna oven mahpun microwave... masa bakar tu renjis2 la air perapan ayam tu kt ayam td...api kena jage sbb mudah hangus uar n tkut dlm x masak klo gune api besau sgt.. hehe...bila da masak agkat la n bj dimakan gitu saja atau cicah gan soa cili@sos lada hitam @sos bbq @sos pedas dibawah ini... Mas bakar guna pemanggang ajaib....